الطعام العضوي... ما إيجابياته؟

كان الطعام العضوي الخيار الوحيد لآلاف السنين إلى أن دخلت مبيدات الحشرات والأعشاب والفطريات، إضافة إلى الأطعمة المعدلة وراثيا إلى حياتنا. ولكن هل يعني ذلك أنّها أفضل من المنتجات العضوية؟ كلّا فالمنتجات العضوية لا تزال هي الخيار الأفضل وإليك الأدلة على ذلك:

* تمّ إجراء العديد من الدراسات حول تأثير الأطعمة المعدلة وراثياً على الصحة وتوصّلت معظمها إلى احتمال الإصابة بالتالي: ضرر في الأمعاء، الحساسية، مشاكل في الكبد أو البنكرياس، تغيرات في خلايا الخصيتين عند الرجال، أورام، وحتى موت بعض الحيوانات التي تمّ استخدامها في التجارب.


* تخلو الأطعمة العضوية من السموم التي تضرّ بخلايا المخ والأعصاب، على خلاف أنواع الأطعمة الأخرى التي تستخدم أحياناً مادة الـ"organophosphates" للتخلص من الحشرات والتي كانت تستخدم في الحرب العالمية الأولى كأحد أنواع السموم للأعصاب.

* كونها خالية من السموم، تعتبر الأطعمة العضوية مناسبة جدّاً لنمو الأطفال الذين هم أكثر عرضة للتعرض لأضرار السموم مقارنة بالبالغين.

* معظم المواد الغذائية العضوية تتمتّع بطعم ألذّ من الأطعمة التقليدية التي تحتوي على المبيدات الكيميائية.



* لا تتعرّض الأغذية العضوية إلى "غاز النضوج" أي الغاز الذي يسرّع عملية نضوج بعض أنواع الفواكه والخضار غير العضوية مثل الموز.

* اختيار اللحوم العضوية يقلل من تعرّضك للمضادات الحيوية، الهرمونات الاصطناعية، والأدوية التي تدخل إلى أجسام الحيوانات لتسريع نموّها والتي تنتقل منها إليك عبر تناولها.

تابع القراءه »

4 أخطاء عند التسوّق تهدّد سلامة عائلتك

خيار بسيط خاطئ في السوبر ماركت أو في محل البقالة قد يؤدّي إلى إفراغ محفظتك وزيادة دهون خصرك إضافة إلى رفع احتمال إصابتك بالتسمم الغذائي. ومن المؤكّد أنّك لن ترغبي بأن يكون ما سبق وذكرناه هو نتيجة تسوّقك، لذلك وجدنا أنّه من المهم إطلاعك على أبرز الأخطاء التي قد تقومين بها خلال التبضّع بغية تجنّبها والحفاظ على سلامتك وسلامة عائلتك:

*الخطأ الأوّل: عدم معرفة أوقات تسلّم البضاعة! على الرغم من أنّ وقت تسلّم المنتجات يختلف بين متجر وآخر إلّا أنّ معظم محلات البقالة تستلم منتجاتها الطازجة في منتصف الأسبوع. إسألي مالك المحلّ عن جداول التسليم لضمان الحصول على مواد غذائية طازجة قدر الإمكان.

*الخطأ الثاني: الإنخداع بالتعابير التسويقية! حتّى وإن قرأت على عبوات العصائر "ما من سكر مضاف" فهذا لا يجعل منها من المنتجات الصحية. لا تسمحي للعبارات التي تخدم عالم التسويق بخداعك مثل "خالية من الدهون" أو "منخفضة الكربوهيدرات" مثلاً، واعلمي أنّ الملصق الموجود على العبوة هو المرجع الوحيد للتأكّد من المعلومات الغذائية المقدّمة.

*الخطأ الثالث: عدم البحث عن الأغذية الطازجة! من المؤكّد أنّك تمضين وقتاً لاختيار الفواكه كي تتمكّني من شراء الطازجة منها، ولكن هل تقومين بمقارنة تواريخ التصنيع الموجودة على أكياس الخبز أو عبوات الحليب؟ تأكّدي من تاريخ الصلاحية واشتري المنتجات حديثة التصنيع لتتمكّني من استخدامها لفترة أطول في منزلك.

*الخطأ الرابع: إختيار عربة تسوّق كبيرة الحجم! تظهر البحوث أنّه كلّما كانت العربة كبيرة، زادت رغبتنا بالتسوّق إلى حين ملئها بالكامل. لذا تجنّبي استخدام العربات الكبيرة وحاولي قدر المستطاع الإلتزام بالمنتجات التي كنت قد كتبتها على لائحة التسوّق.

تابع القراءه »

كيف تحدّين من تعرّضك لمادة البلاستيك؟

لقد لاحظنا أنّ العديد من الأشخاص يطرحون سؤالاً مشتركاً على مواقع البحث وهو "هل من الآمن استخدام البلاستيك؟ وإذا لم يكن آمناً فهل من وسائل لتجنّب التعرض لهذه المادة؟"، حرصاً منّا على الإجابة عن هذين السؤالين ارتأينا أن نقدّم إليك هذا المقال الشامل. يحتوي البلاستيك على مادة الـ"Dioxin" الكيميائية السامة التي ارتبطت بالإصابة بالسرطان. ويرى العلم أنّ هذه المادة تتحرّر من الأواني البلاستيكية عند تجمّد الماء أو أي سائل آخر في داخلها، إضافة إلى تحرّرها عند تعرّض الأواني للحرارة المرتفعة.

ولتجنّب الإصابة بالأمراض لمَ لا تستبدلين البلاستيك بالزجاج، الفولاذ المقاوم للصدأ، أو السيراميك الخالي من الرصاص؟ إنّها خيارات غير بلاستيكية وصحية! ولكن على الرغم من أنّه بإمكانك إستبدال البلاستيك بهذه الأواني إلّا أنّ مشكلة التعرض للمواد الكيميائية من خلال العبوات التي تشترينها من السوبرماركت مثلاً قد يكون أصعب، لذلك إليك كيفية الحد من التعرض لأضرار البلاستيك الناتجة من طرق تعبئتها:

* إختاري الأطعمة الطازجة! إنّ هذا الخيار لن يحدّ من تعرّضك لملوّثات البلاستيك فحسب بل سيحميك أيضاً من المواد المضافة الإصطناعية والمواد الحافظة الموجودة في الأطعمة المصنّعة.

* إبحثي عن إحدى المزارع التي قد تزوّدك بمنتجات عضوية إذا أمكن ذلك كي لا تضطرّي إلى شراء الخضار والفواكه المعلّبة.

* إختاري الأطعمة المعبّأة في أواني زجاجية بدلاً من البلاستيك.

* إختاري البلاستيك الأكثر أماناً عندما لا تتمكّنين من تجنّب هذه المادة نهائياً! إذا كان لا بدّ من اختيار المنتجات المعبّأة في الأواني البلاستيكية، فمن المفضّل اختيار تلك التي تحمل رمز سهم بشكل مثلث وتحمل الأرقام 2، 4، و5 (غالباً ما تكون على الجزء السفلي من العبوة) .

* تجنّبي أكثر أنواع البلاستيك ضرراً لصحتك وهي التي تحمل الأرقام 3، 6، و7.

تابع القراءه »

الميكروويف لا يناسب كافة الأطعمة

غالباً ما يعدّ استخدام الميكروويف لتسخين الطعام بديلاً أكثر ملاءمة وسرعة من الفرن العادي. ومع ذلك، فإنّ الميكروويف هو نعمة ونقمة في آن، إذ على الرغم من أنّه وسيلة سريعة ومريحة لتسخين طبقك المفضّل، إلّا أنّه قد يعدّ أحياناً سبباً لخيبة الأمل والألم أيضاً نظراً لما قد يسبّبه من تلف للأطعمة ومشاكل صحية. لحماية نفسك وعائلتك، تعرّفي معنا على الأطعمة التي يُفضّل ألّا توضع في الميكروويف:

* الخبز: تجنّبي وضع الخبز في الميكروويف إلّا إذا كنت ترغبين بقضمه كما لو كنت تقضمين قطعة من الصخور. يزيل هذا الجهاز الرطوبة من الخبز ويجعله قاسياً غير صالح للأكل، لذلك من المفضّل استخدام الفرن العادي عند الرغبة بالحصول على قطعة خبز لذيذة ومقرمشة.

* الآيس كريم: على الرغم من أنّ الأمر قد يبدو غريباً إلّا أنّ قسماً كبيراً من الأشخاص يلجأ إلى الميكروويف لتذويب الآيس كريم عندما يكون قاسياً وغير قابل للسكب. ولكنّ هذه العملية تؤدّي إلى ذوبانه بالكامل ما يجعله مضرّاً للصحة وسبباً للتسمم الغذائي إذا ما تمّ تثليجه مرة أخرى. نحن ننصحك بتذويب الآيس كريم طبيعياً من خلال وضعه خارج الثلاجة لدقيقة من الوقت أو وضع القليل من الماء الساخن على الحاوية من الخارج، إذ إنّ إجراءً كهذا لا يؤدّي إلى إذابته بل يجعله طرياً وسهل الإستخدام فحسب.

* البيض: ما من ضرر من وضع صفار وبياض بيضة مكسورة في الميكروويف لتحضير العجة مثلاً ولكن لا تضعي بيضة نيئة كاملة (أي غير مكسورة) بقشرها في هذا الجهاز. إذ سيتسبّب ذلك بغليان محتوى البيض وخلق ضغط يؤدّي إلى انفجارها ما قد يتسبّب بدوره بحروق عديدة في وجهك عند إخراجها.

* الماء: يعتقد معظم الناس أنّ غلي الماء في الميكروويف عملية آمنة ولكنّ ذلك غير صحيح. عند غلي الماء في قدر على النار، ستظهر فقاعات وبخار عند وصول الحرارة إلى 100 درجة مؤية. ولكن عند غلي الماء في الميكروويف ما سيحصل سيكون مختلفاً: ما من فقاعات أو إشارة ستظهر لإعلامك بغليان السائل، وسيستمرّ بالغليان وزيادة الضغط على الكوب الذي يحتويه إلى أن ينفجر إذا ما ترك لوقت أطول من اللازم ما قد يتسبب لك بالحروق والإصابات الأخرى. تجنّبي وضع المواد الغذائية التي ذكرناها في الميكروويف حتّى وإن كان التسخين بالطرق التقليدية يتطلّب وقتاً أطول، فحماية نفسك وعائلتك تستحقّ عناء الإنتظار لبضع دقائق إضافية عند تحضير الطعام.

تابع القراءه »

إحمي المسنّ من اعراض التسمم الغذائي!

يجب أن تولي كافة الفئات العمرية أهمية لسلامة الغذاء ولكن أولئك الذين تعدّت أعمارهم الـ 65 عاماً يجب أن تتضاعف درجة حذرهم. إذ تحدث بعض التغيرات في أجسامنا مع التقدم في العمر تجعلنا أكثر عرضة للإصابة بالتسمم الغذائي، فقد تحتفظ الأمعاء والمعدة بالطعام لفترة أطول، وقد لا يعمل الكبد والكلى بالطريقة المثلى، كما أنّ حاستي الذوق والشم قد تتراجعان. إنّ كلّ هذه العوامل تجعل المرء عرضة للتسمم الغذائي، كما أنّه هناك بعض أنواع الأطعمة التي ترفع من هذا الخطر ونذكرها في ما يلي:

*اللحوم والدواجن: يمكن أن يزيد تناول اللحوم والدواجن النيئة أو غير المطبوخة من خطر الإصابة بالتسمم الغذائي عند كبار السن، فقد يسبّب لهم ذلك الأعراض الناتجة من التعرّض لبكتيريا السالمونيلا والتي تتمثّل بالإسهال، آلام المعدة، الحمّى، الصداع، القشعريرة، والغثيان. ويمكن لهذه الأعراض أن تظهر بعد 6 إلى 72 ساعة من تناول الطعام وتمتد لفترة تتراوح ما بين 4 و7 أيام. وعند كبار السن، يمكن لأعراض السالمونيلا أن تكون شديدة جدّاً ما قد يولّد مضاعفات خطيرة عند بعض الأفراد قد تؤدّي أحياناً إلى الوفاة إذا لم يتمّ علاجها. لذلك، لتجنّب هذا الخطر، من المفضّل أن يتمّ طهي اللحوم والدواجن على حرارة مناسبة قبل تناولها.


*ثمار البحر أو المأكولات البحرية: إذا كان المسنّ من محبّي السوشي أو الأسماك النيئة فقد يكون أكثر عرضة للإصابة بالتسمم الغذائي. كما أنّه من الممكن لبعض الأسماك المدخّنة والمبردة وبعض أنواع الروبيان المطبوخة جزئياً أن تشكّل خطراً على صحته، وذلك لأنّها قد تحتوي على بكتيريا "Vibrio vulnificus" التي تتسبّب بآلام البطن، الإسهال، والقيء بعد حوالى 4 ساعات من تناول هذه المأكولات أو حتّى بعد عدة أيام في بعض الحالات، وتستمرّ هذه الأعراض لفترة تتراوح ما بين يومين و8 أيام. ومن الممكن أن يتسبّب هذا النوع من البكتيريا بعدوى الدم والوفاة، وغالباً ما تعدّ حالات الوفاة المرتبطة بهذه الجرثومة أكثر شيوعاً عند المسنين الذين يعانون من أمراض الكبد والسرطان.



*الحليب: قد يتعرّض كبار السنّ للتسمم الغذائي جرّاء استهلاك الحليب غير المبستر، فهذا الحليب قد يحتوي على بكتيريا السالمونيلا، إي كولاي، الليستيريا، أو الكامبيلوباكتير. وماذا يعني ذلك؟ يمكن لهذه الأنواع من البكتيريا أن تسبّب مرضاً خطيراً للمسنّين الذين يعانون من ضعف في الجهاز المناعي. وتشمل أعراض التعرّض لهذه الجراثيم آلام العضلات، الحمّى، الصداع، الإسهال، الغثيان، آلام البطن، آلام الظهر، والقشعريرة. ويمكن لبعض الإصابات أن تستمرّ لأسابيع عديدة ما يضع حياة المريض في دائرة الخطر. ومنعاً للإصابة بالتسمم، من المفضّل استخدام الحليب المبستر في كافة الوصفات التي تحضّرينها.


*البيض: إنّ استهلاك البيض النيء أو المطهو جزئياً يهدّد سلامة كبار السنّ، ولا يمكن أن ننسى أيضاً عجينة البيتزا أو الكعك غير المخبوز، وصلصات السلطات، وغيرها من الأطعمة التي يدخل البيض النيء في عملية تحضيرها. ولمَ على المسنّ بشكل خاص تفادي تناولها؟ يمكن لهذه الأطعمة أن تعرّضه للسالمونيلا أو لبكتيريا المطثية الحاطمة اللتين قد تؤدّيان إلى التسمم الغذائي.


لأنّ أعراض مشكلة التسمم غالباً ما تكون أكثر سوءاً عند كبار السنّ مقارنة بالصغار، يجب الحرص على إعداد الطعام بالطريقة المناسبة التي تجنّبهم التعرّض لأي من المخاطر التي قد تتسبّب في بعض الأحيان بالموت.

تابع القراءه »

هذه الأطعمة محظورة عالمياً فلمَ لا زلنا نتناولها؟

أيّد كلّ من الاتحاد الأوروبي، الصين وبعض الدول الأخرى منع استخدام بعض الأطعمة المصنّعة والمواد الكيميائية التي ثبت أنّها تتسبّب بمشاكل صحية عديدة عند استهلاكها. ولا تظنّي بأنّك بمنأى عمّا سنطرحه في هذا المقال، فالأطعمة المحظورة التي سنتكلّم عنها لا بدّ من أنّك قد تناولتها مرّات عديدة خلال الأيام الماضية. هل تعلمين ما هي هذه المواد الغذائية؟

مشروبات الطاقة السامة: للحفاظ على النكهة، تحتوي بعض أنواع مشروبات الطاقة على الزيت النباتي البروميني وهي مادة كيميائية سامة تحتوي على البروم وتستخدم كمادة مضادة لاشتعال الحرائق. أمّا الأضرار التي قد تتسبّب بها للجسم فهي مشاكل في عمل الغدة الدرقية، ضرر للأعضاء الداخلية، تشوّهات خلقية، مشاكل في النمو، فقدان السمع، والسرطان.

قطران الفحم والتلوين الاصطناعي: الملوّنات الإصطناعية مثل تلك المعروفة بـ "الاحمر 40" و "الاصفر 5" يتمّ تحضيرها من قطران الفحم والبترول، ويمكننا إيجادها في معظم المأكولات التي نتناولها مثل السكريات وبعض أنواع المعكرونة والأجبان. أمّا الأضرار التي قد تتسبّب بها للجسم فهي سرطان المخ، ضرر في الأعصاب، وفرط الحركة عند الأطفال.

الطحين أو الدقيق المبيّض: على الرغم من أنّ معظم أنواع الدقيق التي نستخدمها قد تكون مناسبة للإستهلاك إلّا أنّ بعضها قد تمّ إضافة مادة تعرف بـ"azodicarbonamide" إليه لتسريع عملية تبييضه. ويمكن إيجاد هذه المادة في الخبز، المعجّنات، والحلويات المحضّرة من الطحين المبيّض. أمّا الأضرار التي قد تتسبّب بها للجسم فهي تحفيز أزمات الربو.

مادة الـCarrageenan: تستخدم هذه المادة لزيادة لزوجة وتماسك منتجات الألبان المصنّعة ومنها بعض أنواع حليب الأطفال. وقد وجد أنها تسبّب إلتهاب المعدة والأمعاء ما يمكن أن يكون خطيراً على الأطفال.

رقائق البطاطس الخالية من الدهون: هل تظنّين أنّ رقائق البطاطا المصنّفة ضمن خانة "لايت" هي أفضل من الأصناف الأخرى لتأمين سلامة صحتك؟ إنّ هذا المعتقد خاطئ فهي غالباً ما تحتوي على مادة "Olestra" التي تُستخدم كبديل للدهون، ومن أضرارها التسبّب بالإسهال ونقص الفيتامينات في الجسم.

إقرأي الملصق الغذائي قبل شراء أي من الأطعمة المصنّعة لتتمكّني من حماية نفسك وحماية عائلتك من الأمراض الخطيرة.

تابع القراءه »

أي أطعمة مثلّجة تختارين؟

هل تعلمين أنّ الأطعمة المثلّجة تتمتّع بجاذبية أيضاً؟ غالباً ما تستقطب الأطعمة المثلّجة أنظارنا في ثلاجات السوبرماركت نظراً لطريقة توضيبها المميّزة والملفتة ما يجعلنا نختارها سريعاً. وما قد يغيب عنك هو أنّ العديد من الأطعمة المجمّدة تحتوي على مكوّنات وسعرات حرارية خفية يمكن أن تؤثّر سلباً على صحتك. ولكن لحسن الحظ أنّه من خلال اتّباع بعض الإرشادات ستتمكّنين من اختيار الصحة في المرتبة الأولى عند اختيار أطعمتك:

*البروتينات: تجنّبي اللحوم المثلّجة! إذا كنت قلقة حيال انتهاء صلاحية اللحوم سريعاً وفسادها قبل الاستخدام فمن المفضّل ألّا تختاري اللحوم المثلّجة. فكّري بأنّ اللحوم الطازجة ستفسد في غضون 5 أيام، فكيف لك أن تتناولي قطعة لحم تمّ تثليجها منذ أشهر أو حتّى عام؟

*الخضار: تأكّدي من كمية الصوديوم (الملح) !على الرغم من أنّ الأمر قد يبدو غريباً إلّا أنّ الأطعمة المثلّجة قد تحتوي أحياناً على مغذيات أكثر من الخضار الطازجة، وذلك لأنّه غالباً ما يتمّ اختيار تلك التي نضجت بالكامل لعملية التثليج. ولكن قبل شراء هذه الخضار يجب عليك قراءة الملصق للتأكّد من أنّها تحتوي على كمية صوديوم أقل من 200 ملغ، وذلك لأنّ زيادة كمية استهلاك الملح يرفع ضغط الدم ويزيد من احتمال الإصابة باحتباس السوائل في الجسم.

*الفواكه: تحقّقي ما إذا كانت تحتوي على المحلّيات! يمكن للفواكه المجمّدة أن تكون وجبة خفيفة ولذيذة وخاصة إذا قمت بخلط أكثر من نوع للحصول على عصير منعش، ولكن قبل شرائها تأكّدي من عدم احتوائها على كمية سكر مضاف أو محليات إصطناعية لأنّ ذلك سيساهم في زيادة وزنك وإبطاء عملية التمثيل الغذائي.

تابع القراءه »

تتبيل الدجاج... كيف يتمّ بطريقة آمنة؟

عند تحضير الدجاج غالباً ما تفكّرين بالمكوّنات التي يمكن إضافتها إلى الوصفة للحصول على مذاق لذيذ، فتبدأين عندها بإضافة القليل من زيت الزيتون وعصير الحامض والثوم إلى الدجاج النيء بغية تتبيله والاستمتاع بطعمه المميّز بعد الشواء. نعم، ستغني هذه الإضافات طبقك ولكن هل هذا هو الأمر الوحيد الذي يجب أن يشغل بالك؟ ما لا يجب أن يغيب عن ذهنك هو كيفية تجنّب حصول التسمم الغذائي عند تتبيل الدجاج.



للحفاظ على سلامتك وسلامة عائلتك والاستمتاع بوجبة لذيذة بعيداً عن الأمراض، إتّبعي نصائحنا التالية لتتعرّفي على طريقة تتبيل الدجاج بشكل آمن:

* ضعي الدجاج والصلصة المخصصة للتتبيل في حاوية مصنوعة من الزجاج أو البلاستيك المخصّص للأطعمة وامتنعي عن استخدام أي وعاء حديديّ.

* خزّني الطعام الذي قمت بتتبيله في الثلاجة التي تؤمّن حرارة لا تتعدّى الـ4 درجات مئوية وتأكّدي من تغطيته. كما لا تتركي حاوية الطعام على الطاولة إلى أن يحين وقت التحضير.

* إذا كنت ترغبين بنقل الدجاج المتبّل إلى مكان خارج المنزل، فاحرصي على وضعه في حاوية مبرّدة بعيداً عن أشعة الشمس.

* إحتفظي بالقليل من الصلصة التي استخدمتها لعملية التتبيل لإضافتها بعد عملية الطهي وامتنعي نهائياً عن استخدام تلك التي تمّ نقع الدجاج النيء فيها.

* إستخدمي مقياس حرارة الأطعمة للتأكّد من نضج الدجاج الذي تحضّرينه.

باتّباع هذه النصائح ستحمين أفراد عائلتك من الإصابة بالتسمم الغذائي

تابع القراءه »

اللحوم المعلّبة... سبب التسمم الغذائي؟

إنّ إحدى أسهل الطرق لتحضير الطعام سريعاً هي استخدام اللحوم المعلّبة المحضّرة للشواء. واللجوء إلى هذا النوع من الأطعمة يعدّ فكرة ذكية لتوفير الوقت ولكنّ صحّتك ترى عكس ذلك تماماً، فهذه اللحوم تتضمّن عدداً كبيراً من الجراثيم والبكتيريا التي قد تسبّب لك الأمراض التي يصعب علاجها بالمضادات الحيوية.



ولإثبات هذه المعلومة، قام مختبر ألماني بفحص أنواع مختلفة من اللحم المعلّب المجهّز للشواء ووجد أنّ حوالى 15% منها يتضمّن جرثومة تعرف باسم "MRSA" والتي بإمكانها التسبّب بالإصابة بالتهابات في قنوات الجهاز التنفسي.

 وعلى الرغم من الاعتقاد السائد أنّه خلال عملية الشواء والتعرّض للحرارة سيتمّ القضاء على البكتيريا، إلّا أنّ خطر التعرّض للجراثيم غالباً ما يبدأ خلال التعامل مع اللحوم النيئة وقبل شوائها. لذا، يجب عليك التفكير بكيفية حماية نفسك وعائلتك من مسبّبات الأمراض هذه، ولكن لا تفكّري مطوّلاً لأنّنا سنقوم بمساعدتك في ذلك من خلال تزويدك ببعض التعليمات المهمّ اتّباعها عند تحضير الطعام وخاصة عند تحضير اللحوم:

- القاعدة الذهبية الأولى والتي لا يمكن الاستغناء عنها تقضي بغسل يديك جيّداً بالمياه الدافئة والصابون.

- إفصلي ما بين أدوات المطبخ التي لمست اللحوم النيئة والناضجة، إذ من الضروري الامتناع عن استخدام الأدوات نفسها بغية منع إنتقال الجراثيم من اللحوم النيئة إلى الأخرى المشوية.

- تأكّدي من أنّ درجة حرارة الشواء لاتقلّ عن 70 درجة مؤية، كما احرصي على التأكّد من أنّ اللحوم قد نضجت بالكامل قبل تناولها.

تابع القراءه »

طريقة غسل 6 أنواع من الخضار والفاكهة

معظم الناس لا يدركون أن جميع الفواكه والخضروات يجب غسلها - حتى تلك التي فيها جلوداً غير صالحة للأكل. إذ ان غسل المنتجات يقضي على الجراثيم الضارة والبكتيريا ويمكن أن يساعد في الوقاية من الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية.

وهناك العديد من الطرق التي يمكن أن تنقل الجراثيم لا ان تقضي عليها. فكل الفواكه والخضار تتعرض لاتصال مباشر مع الحيوانات، والتربة، والمياه، وعمال المزارع، وكلها تُدخل المواد الضارة إليها.كما انها تمر عبر عدة مجموعات من اليدين لدى تعبئتها، شحنها، ومن ثم تخزينها، ما يزيد من تلوثها.



لذا كقاعدة عامة، اغسلي يديكِ دائما بالماء الدافئ والصابون قبل وبعد إلاحتكاك بالمنتجات الطازجة. كما يمكن غسل جميع المنتجات بالمياه الباردة من دون الحاجة لاستخدام الصابون أو المنظفات واستعيني بفرشاة لإزالة الميكروبات الصعبة، ثم جففيها بمنشفة ورقية نظيفة ليتم استخدامها لاحقاً.

هناك عدد قليل من الفواكه والخضار التي تتطلب عناية خاصة عندما يتعلق الأمر بالتنظيف وهي:

1.البروكلي أو القرنبيط لما فيه من شقوق تخفي الجراثيم لذا ضعيه في وعاء من الماء البارد لمدة دقيقتين قبل شطفه.

2.الأفوكادو لأن جلده يمكن أن يأوي البكتيريا الضارة، ننصحك في هذه الحالة بفركه بالفرشاة قبل تقطيعه.

3.التفاح الذي يخبئ البكتيريا في أطرافه، وللقضاء على هذه اللأخيرة تأكدي من تقليم طرفي التفاح بعد غسله بالمياه الباردة وفركه بالفرشاة.

4.الفطر الذي لا حاجة إلى الماء لتنظيفه يكفي فركه بفرشاة جافة لنزع الاوساخ والجراثيم.

5.الأعشاب الطازجة تحتوي على الكثير من الجراثيم وأفضل طريقة لإزالتها هي وضعها في وعاء من الماء البارد لفترة لا تتجاوز الـ 10 دقائق. ثم جففيها بمنشفة ورقية نظيفة.

6.البطيخ على الرغم من أن قشرته لا يُحتفظ بها للأكل، لكن لا بد من غسلها وفركها بفرشاة نظيفة قبل التقطيع.

تابع القراءه »

حيل بسيطة وفعاّلة لكشف صلاحية البيض!

إبتعتِ علبة من البيض التي تزعم السوبرماركت بأنّه طازج، أو أنّكِ نسيت البعض منها في البراد من دون تذكّر تاريخ ابتياعكِ لها؟ لا تقلقي إزاء صلاحيتها، إذ بإمكانكِ تفريق البيض الفاسد عن الجيّد بشكل سهل ومضمون من خلال الطريقتين التاليتين:

الطريقة الأولى: إختبار الماء

- إملئي وعاءً كبيرًا بالماء البارد.

- ضعي البيضة بهدوء داخل الوعاء. (يجب على المياه أن تغمر البيضة بشكل كامل، بل وبعمقٍ أكثر)

- في حال غرقت البيضة واستقرّت في القعر على جانبها، فهي طازجة تماماً.

- في حال غرقت البيضة واستقرّت بشكل عمودي، فهي ليست طازجة ولكنّها صالحة للأكل في المدى القريب، وبشكل مطهوّ بالكامل.

- في حال عامت البيضة، فهي غير صالحة على الإطلاق، بل عليكِ رميها حالاً!

الطريقة الثانية: إختبار الرجّ

خذي البيضة النيئة بيدكِ وقومي برجّها قليلاً وذلك مباشرةً إلى جانب اذنكِ؛ في حال سمعتِ أو أحسست بأي نوع من الصوت أو الحركة الغريبة، لا تقدمي على استعمالها في الطبخ فعلى الأرجح هي فاسدة. أمّا إذا لم تسمعي أي شيء، فإطمئنّي إلى صلاحيتها وإستمتعي بإستعمالها في أطباقكِ المفضّلة!

تابع القراءه »

4 خطوات أساسية تحمي أسرتكِ من التسمم الغذائي

ملايين من الناس يمرضون كل سنة جرّاء التسمّم الغذائي الذي يُصيبهم بأعراض شبيهة بعلامات الرشح، ويتسبب لهم أحياناً بمشاكل صحية خطيرة تصل إلى حدّ الموت. وكي تحافظي على سلامتكِ وسلامة أسرتكِ وتبقوا جميعاً بمأمن عن تداعيات التسمم بالأكل، تنصحكِ "عائلتي" باتباع الخطوات الأربع التالية:


النظافة احرصي دائماً على غسل يديكِ والطعام والأواني وأسطح الكبائن داخل المطبخ قبل البدء بتجهيز الطعام.
• إغسلي يديكِ بالماء الدافئ والصابون لمدة لا تقل عن 20 ثانية، قبل لمس الطعام وبعده. • نظّفي لوح التقطيع والأطباق والشوك والملاعق والسكاكين والكاونتر أو طاولة تجهيز الطعام بالماء الفاتر والصابون. كرّري هذه الخطوة بعد استعمال كل نوع من أنواع الطعام. • إغسلي الفاكهة والخضار جيداً بالماء النظيفة. • إمسحي أغطية المعلّبات قبل فتحها.

الفصل بين أنواع الطعام افصلي الأطعمة النيئة عن المأكولات الأخرى، إذ يمكن للجراثيم أن تنتقل من غذاء إلى آخر.
• احتفظي بالبيض والدجاج وثمار البحر واللحوم النيئة بعيداً من الأطعمة الأخرى. • اعتمدي نظام التقسيم أثناء التسوق وعند تنظيم الثلاجة. • احذري إعادة استخدام تتبيلات الأطعمة النيئة من دون غليها. • اعتمدي لوح تقطيع أو طبقًا خاصًا بالأطعمة النيئة.

الطبخ إحرصي على تسخين الطعام والحفاظ على سخونته. فالحرارة تقتل الجراثيم.

• إطهي المأكولات على درجات حرارة آمنة: - لحم الضأن والبقر على 62.7 درجة مئوية - السمك على 62.7 درجة مئوية أيضاً - لحم الضأن والبقر المطحون على 71.1 درجة مئوية - لحم الحبش والدجاج والبط على 73.8 درجة مئوية • استعيني بميزان حرارة خاص بالطعام لتتأكدي من جهوزيّة الطبق. لا تعتمدي على نظركِ وحسب.

التبريد لا تتأخري بوضع المأكولات في البراد أو الثلاجة.
• ضعي الطعام في البراد أو الثلاجة في غضون ساعتين من طبخه أو شرائه من المتجر. خفّضي هذه الفترة إلى ساعة واحدة فقط إن كان الطقس حاراً. • لا تذوّبي الطعام بمجرّد إخراجه من الثلاجة، بل ذوّبيه معتمدةً إحدى الطرق الآمنة: - في البراد - في المياه الباردة - في المايكرويف • تبّلي الأطعمة قبل وضعها في البراد

تابع القراءه »

انواع اطعمة تحتوي على السم

مكوّنات مخيفة وخطيرة تُضاف إلى الأطعمة التجارية والمشروبات الجاهزة والمعلبة، تضرّ بصحّة المستهلك وتكون بمثابة مواد سامة، تؤدّي في أحيان كثيرة إلى أمراض خطيرة وقاتلة.


أطعمة شائعة عديدة تحتوي على هذه السموم، تعرّفي إلى بعضها، وأعيدي سحب قائمة التسوق الخاصة بك وعدّليها حتّى تقدّمي الأفضل لك ولعائلتك: التلوين الأزرق الموجود في المشروبات الرياضية: هذا النوع من السموم له مخاطر عديدة إذ إنه يعبث بالوظيفة الإدراكية للأطفال الذين يعانون من فرط الحركة فيؤثر سلبًا على قدرتهم في التذكر، بخاصة الصور.

الـ"أولسترا" الموجود في رقائق البطاطس الخالية من الدهون: هذا النوع من السموم هو بديل للدهون، ويمكن أن تكون لديه نتائج عكسية، فيكون دخوله مع رقائق البطاطس سلبيًّا وبالتالي يزوّد الجسم بدهون كثيرة. بالإضافة إلى أنّه يزيد من دخول المستهلك إلى الحمام.

الزيوت النباتية المبرومة "BVO" الموجودة في المشروبات الغازية المنكهة بالحمضيات: هذه المضافات الغذائية تُستخدم أيضًا في صنع المفروشات والبلاستيك. يمكن أن تسبب تراكمًا في الأنسجة الدهنية ومشاكل إنجابية وخلقية.

الـ" Azodicarbonamide" الموجود في خلطات الباستا المعلبة: هي مادة كيماوية محظورة الاستعمال في أوروبا والكثير من الدول. هذه المادة الخطرة للغاية يمكن أن تُسبب بنسبة مرتفعة جدًّا مرض الربو.

الـ" RBGH" الموجود في الألبان غير العضوية: هذا السمّ يسبّب سرطان الثدي والقولون والبروستات. يحتوي هذا النوع من الزبادي أيضًا على العديد من الملونات الغذائية الاصطناعية وبدائل السكر أو شراب الذرة عالي الفركتوز المضرّ بالصحة.

تابع القراءه »

ما هي اضرار تناول الارز

من المعروف عن الأرز أنّه من أكثر الحبوب المحبّبة لدى الناس فهو يغذي أكثر من نصف سكان العالم. إلاّ أنّ ما لا نعرفه عن الأرز هو دخول مصدر مسرطن رئيسي إليه وهو الزرنيخ غير العضوي والذي من دون استئذان يدخل إلى نظامنا الغذائي وهو في غاية الخطورة.


مخاطر دخول الزرنيخ غير العضوي إلى الأرز:  ما يميّز الأرز بصرف النظر عن باقي الحبوب والمزروعات، هو أنه المحصول الرئيسي الوحيد الذي يُزرع تحت ظروف الفيضانات. وهذا الأمر هو ما يعزّز وجود الزرنيخ غير العضوي فيه من خلال امتصاص النبات له.

ويحتوي الأرز على عشرة أضعاف من الزرنيخ غير العضوي من الأطعمة الأخرى، وهو يؤدّي إلى أمراض خطيرة ومشاكل صحية للذين يتناولونه بكثرة. وتكمن هذه المشاكل الصحية بأمراض القلب والسكري، وتلف الجهاز العصبي، كما يسبّب سرطان الرئة.

الخطورة الأكبر على الأطفال: والمشكلة الأكبر هي أنّ الأرز الذي يأكله معظم الناس، هو محبّب جدًّا لدى الأطفال وهو يُعتبر أوّل طعام يأكله الرضيع من بعد الحليب. وهذا الأمر في غاية الخطورة إذ إنّ الأطفال يتعرّضون أكثر من غيرهم للزرنيخ غير العضوي.

فالرضيع والأطفال الصغار دون سن الخامسة، يتناولون حوالى ثلاثة أضعاف المعونات الغذائية على أساس وزن الجسم من البالغين، مما يعني أنهم نسبيًا، لديهم مخاطر أكبر بثلاث مرّات للتعرّض للزرنيخ غير العضوي الخطير.

الحلول والخيارات البديلة: هناك الكثير من الحلول العملية لإزالة الزرنيخ غير العضوي من الأرز من ناحية الإدارة الزراعية واختيار الصنف الأنسب لزرعه. فالأرز البسمتي يحتوي على 3 أضعاف أقل من الزرنيخ من غير أنواع من الأرز.

هذا بالإضافة إلى أنّ طبخ الأرز في وجود فائض كبير من الماء يساعد أيضًا على إزالة الزرنيخ غير العضوي منه.

كما أنّ تغيير النظام الغذائي والتخفيف من استهلاك الأرز هو أيضًا خيار للتقليل من إدخال الزرنيخ غير العضوي إلى الجسم. وهناك أيضًا مجموعة من البدائل يمكن من خلالها إعادة النظر في أغذية الأطفال مثل استبدال الأرز بالحبوب أو الشوفان الذي لديه خصائص غذائية صحية كثيرة لطفلك.

تابع القراءه »

هذه هي اهمية تجميد الدجاج

من خلال تجميد الدجاج يمكن خفض إحتمال حدوث تسمّم غذائي بنسبة تصل إلى 90 في المئة
غالبًا ما تفضّلين طهي الدجاج طازجًا أو حتى مبرّدًا، ولا تحبّذين فكرة أن يكون مجمّدًا، ولكن في الحقيقة، فقد أثبتت الدراسات أنّ تجميد الدجاج يمكن أن يقلّل من مخاطر التسمّم الغذائي جرّاء البكتيريا التي يمكن أن تكون موجودة في الدجاج.


وفي التفاصيل، يقول خبراء سلامة الأغذية إنّ من خلال تجميد الدجاج الذي يحتوي على خلايا العطيفة، وهي البكتيريا الموجودة في الدجاج، يمكن خفض معدل تمرير العدوى إلى البشر والحدّ من فرص التسمّم الغذائي، بنسبة تصل إلى 90 في المائة.

وهناك أيضًا ما يقارب 60 ألف حالة عدوى في كل عام لبكتيريا العطيفة، وهو المرض الذي يمكن صيده من الدواجن، وفق تقارير السلطات الصحية. يمكن أن نجد بكتيريا العطيفة أيضًا في معظم اللحوم النيئة، إذ يُستحسن حينها تجميدها قبل طهيها، وأيضًا يمكن إيجادها في المياه الملوثة.

أمّا هذه البكتيريا فيمكنها أن تسبّب التهابات دموية أحيانًا، بالإضافة إلى الإسهال، والتهاب اللثّة، وغيرها. وتظهر أعراض انتقال العدوى عادة خلال 5 إلى 7 أيام، ويكتفى بتعويض نقص السوائل في جسم الإنسان لعلاج أعراضها من دون استخدام المضادات الحيوية، إلاّ في بعض الحالات القليلة.

يُذكر أنّ هذه البكتيريا معدية، لذا يجب إبقاء الطفل بعيدًا من ملتَقِط هذه العدوى.

إذًا، لسلامتك وسلامة عائلتك، أحرصي جيّدًا على تجميد الدجاج قبل طهيه، وذلك تفاديًا للتسمّم والتقاط بكتيريا العطيفة، أو ما يُعرف بالبكتيريا الملتوية الحلزونية.

تابع القراءه »

تسخين الغذاء بأوانٍ بلاستيكية مضر بالصحة

ينصح المعهد الوطني لعلوم الصحة البيئية في الولايات المتحدة، باستخدام أوانٍ زجاجية أو خزفية لحفظ وتسخين المواد الغذائ

اتضح ان استخدام أوانٍ بلاستيكية لتسخين الأغذية في الميكروويف مضر بالصحة، لأن درجات الحرارة المرتفعة تسبب انفصال مركبات كيميائية مضرة تحوي عليها هذه الاواني وثم اختلاطها بالغذاء.

استنادا الى هذا الأمر، ينصح المعهد الوطني لعلوم الصحة البيئية في الولايات المتحدة، باستخدام أوانٍ زجاجية أو خزفية لحفظ وتسخين المواد الغذائية.

ويؤكد العلماء، على أن المواد الموجودة في اللدائن "البلاستيك" تؤثر سلبيا في عمل الغدد الصماء، ومع مرور الوقت تسبب مشاكل صحية معقدة مثل أمراض المناعة الذاتية والربو والبدانة والسكري والعقم وبعض أنواع الأمراض السرطانية.

وكانت منظمة الصحة العالمية قد نشرت في العام الماضي تقريرا بشأن الوسط المحيط، تضمن وصفا لحوالي 800 مركبا كيميائيا تدمر نظام الغدد الصماء، حيث ان اختلاطها بالمواد الغذائية يضر بالصحة جدا.

أخطر هذه المركبات، حسب رأي العلماء هي أملاح واسترات حمض الفثاليك "الفثالات" و"بيسفينول أ" الموجود في العديد من المنتجات، ومنها الأواني المصنوعة من البلاستيك الخاصة بحفظ وتسخين المواد الغذائية.

وكانت اللجنة الأوروبية المسؤولة عن الأمن الغذائي قد منعت عام 2011 استخدام مادة "بيسفينول أ" في صنع قناني مشروبات الأطفال، بسبب تأثيرها السيء في الكبد والكلى وغيرها.

نفس الشيء بالنسبة لـ "الفثالات"، التي منع استخدامها منذ عام 2005 في أوروبا ومنذ عام 2008 في الولايات المتحدة، ومع ذلك لا زالت تستخدم في صنع العديد من الأشياء الأخرى، مثل مثبتات الشعر وطلاء الأظافر، وحتى في بعض انواع الانابيب المستخدمة في الطب.

وتجدر الاشارة، الى أن الجمعية الدولية لأمراض الغدد الصماء، طالبت في الأسبوع الماضي مجددا بتشديد الرقابة على استخدام هذه المواد.

تابع القراءه »

ما هي فوائد التين الصحية؟

لمَ لا تستفيدين من كلّ ما تقدّمه الطبيعة لعلاج أمراضك؟ حان الوقت لإضافة بعض حبّات التين إلى نظامك الغذائي.

خيرات الطبيعة عديدة وإحداها هي ثمرة التين التي تعود على الصحة بالعديد من الفوائد، هل سبق لك وتعرّفت على فوائد التين الصحية؟ إكتشفيها معنا في ما يلي:

- التين لخفض ضغط الدم المرتفع: تعدّ ثمرة التين أحد المصادر المهمّة للبوتاسيوم، وهو معدن يساهم في السيطرة على ضغط الدم. وبما أنّ العديد من الأشخاص لا يستهلكون الخضار والفواكه الغنية بهذا المعدن وفي المقابل يتناولون كميات كبيرة من الأطعمة الغنية بالصوديوم، فهم عرضة للإصابة بضغط الدم المرتفع.

- التين لخسارة الوزن: تحتوي هذه الثمرة على كمية كبيرة من الالياف ما يزيد من شعورك بالشبع وبالتالي يحدّ من تناولك للمأكولات الغنية بالدهون والمضرة بصحتك ما يساهم في خسارة الوزن.

- التين لخفض معدلات الدهون الثلاثية أو التريغليسيريد: أظهرت بعض الدراسات التي أجريت على الحيوانات أنّ أوراق ثمرة التين تساهم في خفض معدلات التريغليسيريد التي تؤدّي إلى انسداد الشرايين والاوعية الدموية.

- أوراق التين لخفض الحاجة إلى الانسولين عند مرضى السكري: قد لا تفكّرين بتناول أوراق التين أو غليها وشربها على شكل شاي، ولكن في الواقع قد بيّنت الدراسات أنّ هذه الأوراق لها خصائص مضادة لمرض السكري فهي تساهم في خفض حاجة مريض السكري إلى حقن الانسولين.

تابع القراءه »

أطعمة تقيك من الإصابة بسرطان الثدي

سرطان الثدي من الأمراض التي تسبب الذعر لكثير من السيدات، فتجد البعض يتسائلن عن طرق الوقاية منه وكيف يمكنهم تجنب الإصابة بالمرض؟

سرطان الثدي من الأمراض التي تسبب الذعر لكثير من السيدات، فتجد البعض يتسائلن عن طرق الوقاية منه وكيف يمكنهم تجنب الإصابة بالمرض؟ لا يوجد شيء يمنع الإصابة بسرطان الثدي قطعيا ولكن اكتشاف المرض في بداياته يسرع من الشفاء منه، هذا بالإضافة إلى أن هناك مجموعة من الأطعمة تقلل من احتمالية الإصابة بسرطان الثدي وهي:

بذور الكتان

تحتوي بذور الكتان على مضادات أكسدة وأوميجا ٣ والتي تحمي من الإصابة بسرطان الثدي. يمكنك إضافة زيت بذور الكتان على السلطة أو إضافته إلى عجين المخبوزات التي تفضلينها كالكعك مثلا أو إضافته إلى اللبن.

الثوم

جميعا نسمع أن تناول قليل من فصوص الثوم في الصباح يضمن لك حياة صحية وخالية من الأمراض، هذه المقولة صحيحة للغاية فمركبات الثوم لها قدرة هائلة على  مكافحة سرطان الثدي والقولون والبروستاتا.

الأوراق الخضراء الداكنة

تحتوي الأوراق الخضراء الداكنة من السبانخ والسلق والكرنب والقرنبيط على فيتامين B وألياف طبيعية تكافح الإصابة بسرطان الثدي. فاحرصي على تناولها باستمرار.

الفلفل 

يعد الفلفل بألوانه المختلفة من الأطعمة الهامة التي تحمي من الإصابة بسرطان الثدي لاحتوائه على مادة الكلوروفيل مثلها مثل الأوراق الداكنة، لذا إضافة الفلفل إلى قائمة طعامك سيجعلك بصحة جيدة دائما وخاصة الفلفل الأحمر.

الكركم

يعد الكركم من التوابل التي تحتوي على نسبة عالية من المواد الطبيعية التي تمكنه من مكافحة العديد من الأمراض ومنها سرطان الثدي، فلا تتردي في إضافة الكركم إلى طعامك.

الرمان 

احرصي على دمج الرمان في نظامك الغذائي لأنه يحتوي على مضادات الأكسدة ومادة البولي فينول التي تقلل من أثر الإصابة بأمراض الشيخوخة وسرطان الثدي.

التفاح

يحتوي التفاح على كم هائل من الألياف ومضادات الأكسدة تجعله حصن منيع ضد سرطان الثدي.

عين الجمل

المكسرات بشكل عام وعين الجمل بشكل خاص لديه قدرة هائلة على منع سرطان الثدي من الانتشار حتى بعد اكتشاف المرض، وذلك لاحتوائه على أحماض الأوميجا ٣ الدهنية.

السلمون

يوفر السلمون للجسم العديد من العناصر الغذائية الهامة له كفيتامين D وB12 وهو بدوره يكافح سرطان الثدي.

تابع القراءه »

هل فعلًا لاستخدام الميكروويف ضرر صحي؟

يلجأ العديد من الناس إلى استخدام جهاز الميكروويف لتسخين الطعام كونه يوفر لهم الوقت والمجهود,,,

يلجأ العديد من الناس إلى استخدام جهاز الميكروويف لتسخين الطعام كونه يوفر لهم الوقت والمجهود، ولكن لا يخلو هذا الجهاز من المخاطر الصحية، لذلك يجب اتباع بعض الإرشادات قبل استخدامه.

فجهاز الميكروويف يعد حلاً سريعاً لتسخين الأطعمة، ولكن هناك دائماً جدل حول ما إذا كان لاستخدام الميكروويف ضرر صحي.

وقد حدد الخبراء تلك المخاطر، فبشكل عام لا يجب اللجوء للميكروويف لتسخين كل شيء، فتسخين البيض مع قشرته قد ينفجر في الميكروويف بسبب ضغط البخار، كما أن الحرارة الصادرة من الميكروويف تتفاعل مع الفلفل الحار أثناء تسخينه، وتؤدي إلى تشكيل مادة قد تحرق العيون والحلق.

كما أن تسخين الأكل في الميكروويف قد يؤثر على جودته وقيمته الغذائية، فيجب الامتناع عن تسخين الطعام في الأواني المغلقة كالزجاج، ويجب فتحها قبل وضعها داخل هذا الفرن، إضافة إلى عدم وضع أدوات معدنية كالملعقة أثناء التسخين.

ويجب عدم تسخين الأطعمة في أوعية بلاستيكية أو المغطاة بأغطية بلاستيكية، فعند تسخين هذه الأطعمة في الميكروويف تتكون مواد كيمياوية ضارة من البلاستيك وتتفاعل مع الأطعمة، ما قد يسبب العديد من الأمراض وفي مقدمتها السرطان.

وينصح الخبراء بعدم استخدام الأواني المعدنية ورقائق الألمنيوم لطهي وتسخين الأطعمة داخل الميكروويف، حيث من الممكن أن يسبب ذلك حريقا داخل هذا الفرن.

تابع القراءه »