جلاش اللحم البقري

المكونات

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

للتقديم:

• 1 كيلو جرام ستيك لحم، اللوح أو شرائح ستير فراي اللحم البقري

• ملح وفلفل، (للتتبيل)

• 2 ملعقة صغيرة زيت

• 3 حبة بصل، متوسطة

• 3 فص ثوم

• 2 حبة فلفل حلو أحمر

• 2 ملعقة كبيرة بابريكا حلوة

• 2 ملعقة كبيرة حبوب كراوية

• 1 ملعقة صغيرة سكر

• 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم

• 2 كوب مرق اللحم البقري

• ½ كوب كريمة حامضة

• 2 ملعقة صغيرة دقيق الذرة

للتزيين:

1 عبوة نودلز البيض

طريقة التحضير

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

للتقديم:

1. يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
2. يُقطع الستيك إلى شرائح بعكس اتجاه أنسجة اللحم (بعرض 1 سم تقريبًا).
3. يُتبل اللحم البقري بالملح والفلفل، ويُضاف الزيت ويُخلط جيدًا.
4. تُسخن المقلاة أو مقلاة الووك، ويتم التأكد أنها ساخنة ويُحمر اللحم البقري بطريقة الستير فراي على 3 دفعات، ثم تُرفع كل دفعة وتوضع في الطاجن.
5. تُضاف ملعقة صغيرة واحدة من الزيت إلى المقلاة وتُضاف جوانح البصل الرفيعة والثوم المهروس والفلفل الحلو المقطع ويُطهى الخليط لمدة دقيقتين.
6. تُضاف البابريكا وحبوب الكراوية والسكر ويُطهى الخليط مع التقليب لمدة دقيقة واحدة.
7. يُضاف معجون الطماطم والمرق، ويواصل التقليب حتى يغلي الخليط.
8. يُصب الخليط على اللحم البقري في الطاجن ويُقلب حتى يختلط.
9. يُغطى الطاجن ويوضع في الفرن ويُخبز لمدة من 30 إلى 40 دقيقة أو حتى يطرى اللحم البقري.
10. يغلى الماء لطهي النودلز
11. أثناء الـ10 دقائق الأخيرة من مدة الخبز، تُضاف الكريمة الحامضة ودقيق الذرة ويُقلبا

تابع القراءه »

كرات اللحم المشوية

المكوناتكرات اللحم

• 2 رطل لحم بقري، مفروم
• ½1 كوب بصل، مبشور
• 2 فص ثوم، مفروم
• 2 بيضة
• 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج، مقطع
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود، مطحون حديثًا
• ½ ملعقة صغيرة ملح، أو حسب الرغبة
• زيت زيتون، للدهن
• 6 أرغفة خبز عربي، دافئ

سلطة

• طماطم، مقطعة إلى شرائح

• 1 فلفل رومي أحمر، أصفر وأخضر

• 1 بصل أحمر مشوي

سلطة اللبن الزبادي

• 4 كوب لبن زبادي، مصفى

• 3 فص ثوم، مفروم ناعمًا

• 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون، أو حسب الرغبة

• ¼ كوب نعناع طازج، مقطع

• ملح وفلفل، مطحون حديثًا

طريقة التحضير
إعداد اللبن الزبادي وكرات اللحم المشوية

1. تُبطن مصفاة كبيرة بمنقي القهوة وتوضع فوق وعاء. يُغرف اللبن الزبادي في المصفاة ويُحفظ في الثلاجة لمدة من 4 إلى 6 ساعات حتى تًثفى كمية الماء الزائدة. يجب أن تبلغ الكمية ½1 إلى كوبين لبن زبادي مصفى.
2. يوضع اللبن الزبادي في الوعاء ويضاف إليه الثوم وزيت الزيتون وعصير الليمون ويُقلب الخليط. يضاف النعناع ويُقلب ويُتبل الخليط بالملح والفلفل. يُغطى ويُحفظ في الثلاجة لحين الحاجة.
3. تُضبط المشواة على التسخين المباشر.
4. يضاف اللحم البقري والبصل والثوم والبيض والزعتر والفلفل والملح معًا في وعاء ويُمزج الخليط حتى يتماسك جيدًا. يُشكل الخليط إلى كرات كل كرة يبلغ قطرها 1 بوصة وتُغرس الكرات في أسياخ خشبية مدهونة.
5. تُدهن كرات اللحم بزيت الزيتون وتُرش بالملح. توضع الأسياخ في المشواة حتى تنضج تمامًا.
6. تُرفع الأسياخ من المشواة وتزال كرات اللحم من الأسياخ وتوضع فوق الخبز العربي. تضاف صلصة اللبن الزبادي والسلطة الخضراء ويُطوى الخبز العربي فوق كرات اللحم وتمتع بلذة الطعم الرائع.

تابع القراءه »

لحم الكتف مع الفطر

المكونات

لحم الكتف مع الفطر

• 1 لحم الكتف
• ¼ كوب زبدة مصفاة
• 3 ملعقة كبيرة خل بلسميك
• 1 ملعقة كبيرة صوص الصويا
• 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل الطازج، مقطع
• 6 حبة كبيرة فطر بورتوبيللو، منظف وبدون سيقان
• ¾ كوب كروتون طازج
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس إيطالي طازج، مقطع إلى قطع صغيرة
• ½ ملعقة صغيرة ثوم مهروس
• ½1 كوب جبنة جورجونزولا، مبشورة

طريقة التحضير
لحم الكتف مع الفطر

1. يوضع لحم الكتف على المشواة ويُشوى حتى درجة سواء متوسطة، ثم يُترك ليرتاح لمدة 10 دقائق مغطى.
2. تُخلط مكونات التتبيلة في وعاء زجاجي صغير.
3. يوضع الفطر في وعاء ويُدهن بالتتبيلة من كل الجوانب.
4. يُخلط الكروتون مع البقدونس في وعاء زجاجي صغير.
5. يُشوى الفطر من الجوانب أولاً حتى يبدأ أن يطرى، ثم يُدهن الجزء العلوي بالتتبيلة ويُقلب.
6. توضع حفنة من جبنة جورجونزولا فوق كل حبة الفطر بالتساوي، ثم يُضاف الكروتون واللحم المشوي على السطح.
7. يُرفع عن المشواة ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويُقدم مباشرة.

تابع القراءه »

خبز فيينواز بالزنجبيل المكرمل

المكونات

خبز فيينواز بالزنجبيل المكرمل

• 320 جرام طحين
• 30 جرم سكر
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة صغيرة خميرة خبز فورية
• 1 حبة بيض (60 جرام)
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا (اختياري)
• 150 مللتر حليب دافئ
• 60 جرام زبدة طرية
• 100 جرام زنجبيل مكرمل مقطع مكعبات
• 100 جرام جوز محمص ومهروش مع نصف كمية الزنجبيل (50 جرام)
• صفار بيض مخلوط بقليل من الحليب والقهوة لدهن الخبز (اختياري)
• برش ليمون اخضر (اختياري)
• صينية فرن مرشوشة بالطحين

طريقة التحضير
خبز فيينواز بالزنجبيل المكرمل

1.  في العجانة تخلط المكونات التالية: الطحين، خميرة الخبز، البيضة، السكر، مزيج الجوز والزنجبيل، الفانيليا والحليب الدافئ، الملح ويعجن تقريباً 6 دقائق
2. تضاف الزبدة الطرية مع مواصلة العجن 8 دقائق تقريباً
3. تضاف كمية الزنجبيل المتبقية لمزجها مع العجينة، ثم تغطى بقطعة بلاستيك وتترك لتختمر إلى أن يتضاعف حجمها
4. تنزل العجينة براحة اليد دون عجنها وتقسم إلى قسمين وتكور ثم تشكل بحسب الذوق فوق طاولة العمل المرشوشة بالطحين. تزين بحبات جوز
5. يوضع الخبز في الصينية، تغطى وتترك لتختمر مرة ثانية ويتضاعف حجمها
6. يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية
7. يدهن الخبز بصفار البيض وبواسطة سكين أو شفرة حلاقة نظيفة، توضع على طول الخبز فتحات وتدخل الفرن مباشرة لتخبز ما بين 25 إلى 30 دقيقة ثم تخرج من الفرن ومن الصينية وتوضع فوق شبك إلى أن تبرد وتقدم

تابع القراءه »

فطائر تركية بالجبنة

• المكونات

• العجينة

1. 1 حبة بيض (ما يعادل 60 جرام)
2. 125 مللتر زيت زيتون أو زيت نباتي آخر
3. 200 جرام لبن زبادي
4. 200 مللتر ماء دافئ
5. 30 جرام خميرة الخبز الطازجة أو ملعقة كبيرة خميرة فورية
6. 660 جرام طحين
7. 1 ملعقة كبيرة سكر
8. 1 ملعقة صغيرة ملح
9. صينية فرن مرشوشة بالطحين أو حجرة البيتزا

• الحشوة

1. 400 جرام جبنة كسار التركية أو جبنة الموزاريلا
2. 250 جرام جبنة حلوم
3. 1 حزمة بقدونس مفروم
4. 200 جرام زيتون تركي أسود مقطع صغير
5. 1 ملعقة كبيرة حبة البركة
6. خلطة زيت الزيتون

• لدهن الفطائر مباشرة بعد إخراجها من الفرن

1. 1/2 نصف كوب زيت زيتون
2. 1 فلفل احمر حار مفروم ناعماً
3. 1 ملعقة كبيرة كبار مفروم ناعماً
4. 1 ثوم مهروس
5. رشة ملح البحر

طريقة التحضير
الحشوة
 

1. تخلط كل مكونات الحشوة 

العجينة

1. نضع في العجانة: البيض، الزيت، الماء الدافئ، اللبن الزبادي، خميرة الخبز والسكر ونخلط
2. يضاف الطحين ونعجن مدة 5 دقائق
3. نضيف الملح ونواصل العجن من 5 إلى 6 دقائق ثم نوضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت، تغطى وتترك لتختمر إلى أن يتضاعف حجمها
4. يسخن الفرن على حرارة 500 درجة فهرنايت وتوضع فيه صينية الفرن أو يفضل حجرة البيتزا
5. تنزل العجينة فوق طاولة العمل المرشوشة بالطحين وتقسم إلى كرات متساوية الحجم
6. تفرد كل كورة رفيعة جداً على شكل بيضوي، يوضع كمية من الحشوة في وسط وعلى طول العجينة ثم نثني عليها الطرفين بحيث تغطى جوانب الحشوة فقط للحصول على شكل مركب صغير تبسط باليد وتدخل الفرن مباشرة لتخبز ما بين 6 إلى 10 دقائق
7. تخرج من الفرن، تدهن بخلطة زيت الزيتون وتقدم

لدهن الفطائر

1. تخلط كل مكونات خلطة زيت الزيتون وتترك لتنقع قبل استعمالها

تابع القراءه »

كباب لحم الخاصرة بالليمون

المكونات
كباب لحم الخاصرة بالليمون

• 1 قطعة لحم الخاصرة البقري، حوالي ½2 رطل
• ¼ كوب زيت الزيتون البكر الممتاز
• 2 حبة ليمون، مقطع إلى شرائح رفيعة
• الصلصة
• ½ كوب صوص الصويا
• ¼ كوب بصل أبيض، مفروم ناعماً
• 3 ملعقة كبيرة عصير الليمون الطازج
• 3 ملعقة كبيرة ماء
• 1 ملعقة صغيرة فلفل الهالبينو، مفروم

طريقة التحضير
كباب لحم الخاصرة بالليمون

• تُخلط مكونات الصلصة في وعاء زجاجي مناسب الحجم.
• يُقطع اللحم إلى مكعبات بحجم 1 بوصة.
• يوضع اللحم في وعاء زجاجي كبير ويُصب ⅔ الصلصة فوقه.
• يُضاف الزيت، ويُترك على طاولة المطبخ لمدة 30 دقيقة.
• يُغرس اللحم في أسياخ مع وضع شرائح مطوية من الليمون بين كل قطعة من اللحم حتى يطهى بالتساوي.
• تُجهز المشواة للطهي المباشر على نار عالية الحرارة.
• تُشوى الأسياخ على نار عالية الحرارة على النار مباشرة مع غلق الغطاء بقدر الإمكان حتى ينضج اللحم بدرجة النضج المرغوبة لمدة من 4 إلى 6 دقائق ليصبح من متوسط إلى ناقص سواء مع التقليب مرتين أو 3 مرات. يُقدم دافئاً مع غرف الصلصة المحفوظة على الوجه.

يُقدم فوق أرز أبيض.

.زمان لاين

تابع القراءه »

طريقة عمل بيتزا ملونة

مقادير الوصفة

1. العجينة 
2. 3/4 2 كوب                 دقيق
3. 1/2 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة
4. 1/2 ملعقة صغيرة           بيكنج باودر
5. 3/4 ملعقة صغيرة               ملح
6. 3 ملعقة صغيرة         سكر
7. 1/4 كوب                    زيت زيتون أو زيت ذرة
8. 1 كوب                        حليب دافئ
9. الحشو
10. 1 كوب 1                    كوب صلصة البيتزا الجاهزة
11. 3 كوب 3                   كوبجبن موزاريللا مبروش
12. 1 حبة متوسطة 1          حبة متوسطة فلفل أخضر حلو، مفروم
13. 1 حبة متوسطة 1      حبة متوسطة فلفل أحمر حلو ، مفروم
14. 1 حبة متوسطة 1           حبة متوسطة فلفل أصغر حلو، مفروم
15. 1/2 كوب 2/1               كوب زيتون أسود مقطع
16. 2 حبة متوسطة 2         حبة متوسطة جزر، مكعبات صغيرة
17. 2 ملعقة صغيرة        أوريجانو مجفف

طريقة التحضير

1. العجينة: في. في وعاء الخلاط ضعي 2/1 2 كوب دقيق، الخميرة، البيكنج باودر، الملح، السكر، الزيت والحليب، ثبتي مضرب العجن و شغلي على سرعة متوسطة 3 – 4 دقيقة إلى أن تتكون لديك عجينة ناعمة طرية.أو اعجينها يدويا 5-8 دقائق .

2. اجعلي العجينة على شكل كرة. ضعيها في وعاء مدهون بالزيت، غطيها و اتركيها في مكان دافئ إلى أن تتخمر و يتضاعف حجمها.

3. سخني الفرن على درجة حرارة 190 مْ. احضري صينية مقاس 9×13 بوصة.

4. الحشو: افردي العجينة بنفس مقاس الصينية . ضعيها في الصينية، وزعي عليها 

الصلصة. وزعي الجبن على الصلصة.

5. وزعي الخضراوات والزيتون على شكل خطوط متوازية وألوان متناسقة. انثري الأوريجانو على البيتزا.

6. اخبزيها من 15-20 دقيقة إلى أن تنضج العجينة وتصبح الخضراوات ذهبية اللون. قدميها ساخنة.

تابع القراءه »

طريقة عمل الارز بالشعيرية

مقادير الوصفة

2 كوب                           أرز بسمتي كنتري

4 ملعقة كبيرة                   زيت

½ كوب                           شعيرية

Array ملعقة صغيرة         ملح

1/2 3 كوب                  مرق دجاج او ماء

طريقة التحضير

1. اغسلي الأرز وانقعيه في ماء دافئ من 15 – 20 دقيقة ، صفيه من الماء.

.

2. سخني الزيت في قدر سميك القاعدة، على نار متوسطة، أضيفي الشعيرية و اطبخيها مع التحريك باستمرار الى ان تصبح ذهبية اللون.

3. أضيفي الأرز وحركيه من 3 – 4 دقائق الى ان تتغطى حبات الأرز بالزيت .

4. أضيفي المرق او الماء والملح ، قلبي جيدا .

5. دعي الأرز يغلي على نار عالية ثم غطي القدر وخففي النار، اتركي القدر من 15 – 20 دقيقة الى ان ينضج الأرز.

6. أبعدي القدر عن النار واتركي الأرز من 5 – 10 دقائق ، ثم قلبيه باستعمال شوكة وقدميه ساخنا.

تابع القراءه »

طريقة عمل البيتزا

 هل ترغبين بعمل طبق من البيتزا لعائلتك وليس لديك الوقت لإعداد عجينة البيتزا التقليدية؟ نقدم لك في هذه الوصفة خياراً عملياً وسريعاً وشهياً أيضا بطريقة سهلة التحضير .

مقادير بيتزا التوست:
- 10 شرائح توست أبيض أو أسود حسب رغبتك
-فنجان زيتون منزوع البذر ومقطع أسود او أخضر حسب الرغبة
فليفلة لون أخضر وأصفر بمقدار حبة مقطعة شرائح طولية
- 150 غرام سلامي مقطعة باللحم أو الدجاج حسب التفضيل
- عود بصل أخضر مقطع
- 100 غرام جبن موزاريلا
- 100 غرام جبنة تشدر
- علبة قشطة

مقادير صلصة البيتزا:
- قطعتا ثوم مفروم
- 50 مل زيت زيتون
- 3 حبات طماطم مقشرة ومفرومة ناعم
- ملعقة كبيرة كاتشب
- ملعقة بابريكا
- رشة من الثوم البودر

لا تفوتك طريقة عمل البيتزا هت الإيطالية

طريقة تحضير بيتزا التوست:
- لتجهيز صلصلة البيتزا: نحمّر البصل المقطع على النار بزيت زيتون مع ثوم مفروم ثم نضيف له طماطم مفرومة ونقلبهم مع القليل من الكاتشب، والبابريكا ورشة من الثوم البودر.
- نفرد شرايح التوست في الصينية.
- ثم نفرد صلصة الطماطم عليها.
- نضع باقي المقادير من فلفل وزيتون ومرتديلا وبصل أخضر وجبن وموزاريلا ثم طبقة توست اخرى.
- نخلط القشطة مع الجبنة ونصبهم على الوجه.
- نضعها بالفرن لتتحمر من تحت وفوق ونقدمها.

هذا المحتوي من  : أجمل المأكولات

تابع القراءه »